. . كــريم كـــراميـل

أقف الآن في المطبخ لإعداد الكريم كراميل .. نعـــم إعداده فلا تبدأ في السخرية..
فأنا لن أقوم بإذابة مكونات إحدى العبوات الجاهزة في نصف لتر لبن ثم أضعها في الثلاجة لكي تبرد و تصبح جاهزة للأكل.. و لكن سأعده من أول صنع الكراميل حتى وضعه في الثلاجة.

أُفكــر في أني لم أسألك من قبل هــل تحب " الكريم كـراميل"؟ و لم أعرف عن مدى علاقتك بالـ " قرفــة" .. و لكني أعلم أنك ستُحبهما إكــراما لي...

أنـــا التي تعشق نكهة القرفة في الأطعمة.. وتتلذذ برائحتهــا عندما تنتشــر في الأرجــاء.. كاشفة عن نفسهــا و داعيةً إياك في إغــــواء مثير.

أبدأ في حــرق بعض السكــر على النــار و لا تخشــى عليه من المــرار.. فالسكــر هو الوحيد الذي لا يفقد حلاوته حتى وإن احتــــرق.. وللكراميل " السكــر المحروق" طعمٌ يشي بالغـواية واللذة.. إن تريثت قليلاً عند تذوقه.

أضيف قليلاً من المــاء حتى لا يتصلب الكراميل في قعــر الإنـــاء و أتركه جانباً.. أذهب لمعايرة ثلث كــوب من الســكر و كســر أربع أو خمس بيضــات على حسب حجمهن .. ونثر القليل من الـ " فانيليــا" ..

هل حدثتك من قبل عن ولعي بالفانيليا؟؟ و عن عشقي لطعمها ورائحتهــا حتى أني أحيانا أُكثر منها فتترك طعمــا لاذعــا في الحلوى التي أعدهــا..!

تضحــك..!! نعم .. يحق لك أن تضحك و تبدأ في نعتي بالمتطرفــة و لن أُنكــر هذا بل و سأزيدك أني لا أجزع من تطرفي هذا و لا يعنيني إفسادي للشئ و حلاوته بسبب إكثاري منه و إقحامي له في كل شئ.. وأني و لســوء/حسن الحظ لا أزهــد في شئٍ أُحبه مهمـــا أكثرت منه و لا يفقد قيمته لدي..

أضيف اللبن المبستــر - وليس هذا إعلانا مدفوع الأجــر و لا إنحيازا لدراستي الجامعية وما تلاهــا ، ولكــن لأني أكــره بل يكرهني اللبن السائب الذي يظل محتفظــا برائحته الفواحة المميزة و سعيدة لأن علم الأغذية اكتشف مزيلات للطعوم والروائح و الرغــاوي- تلك الرغوة التي تُضايقني الأن و أنا أقوم بمزج الخليط السابق _ بيض و سكر و فانيليا و لبن _ و تعيق رؤيتي للمزيج الكناريّ اللون.

هــا أنا أصب المزيج على الكراميل القابع في قعر الإنــاء منتظــراً إيــاي في شغــف حتى يبدأ عمله,, و سأضع الإنــاء في آخــر ممتلئ حتى منتصفه بالمــاء و أزجــه في الفــرن.

إن نسيت كعادتي أن أغطي وجه الإنــاء برقائق الألومنيوم فــ ذكـرني حتى لا يحمّر الوجه و يتحول اللون الأصفــر الذهبيّ إلى أحمــر أو بنيّ غير مرغوب فيه

لن أستطيع أن أخبرك بالوقت الذي يستغرقه "الكريم كراميل" حتى تمام النضج .. لأني لا أبرح مكاني بجوار الفــرن أو الموقد إذا ما كنتُ أطهو شيئا مــا و أظل أتفقده كل دقيقة بلا مبالغة.. ولا أفعل هذا خوفا عليه من الاحتراق و لكن استعجالا له ولهفةً لاستقباله و عدم قدرتي على الإنتظــار لأن صبري قليل.

الآن سأنقله للثلاجة و سأجلس بجواره.. أتوسله أن يبرد سريعـــاً حتى أستطيع أن أقلبه و أن أرى الكراميل و هو يعلو سطحه و متوغلا فيه يدعــوني في إغــواء لكي ... أتقاسمه معـــك.



تمــــت